工場案内
島の工場で、ひとつずつ。
2016年に完成した久米島の自社工場で、紅芋を加工しています。契約農家と自社農場で育てた久米島産の紅芋を100%使用しています。
紅芋ペーストができるまで
- 皮を剥いた芋を蒸し器にかける
- 漉し器でなめらかに漉す
- 色を目視で確認する
- 味見をして食味を確かめる
- 充填する
機械に任せきりにせず、人の目と舌で確かめながらつくっています。
紅芋パウダーができるまで
- 紅芋をダイス状にカットする
- 冷凍して水分を抜く
- 通過気流型乾燥機で乾燥させる
- 気流式粉砕機で粉砕する
通過気流型乾燥機は、沖縄県内で当社だけが導入しています。気流式粉砕機は熱を加えずに粉砕するため、紅芋本来の風味と発色が残ります。
ASIAGAP認証を取得しています
アジア圏への輸出拡大を見据え、ASIAGAP認証を取得しました。食の安全、環境保全、労働安全、労務管理のそれぞれに基準を設けて運用しています。
